В России традиционное новогоднее застолье сложно представить без оливье и селедки под шубой. Однако, по словам маркетолога Юрия Караванова в интервью радио Sputnik, приготовление этих салатов обойдется россиянам на 20-30% дороже, чем в прошлом году.

Караванов объясняет это двумя основными факторами: общей инфляцией в стране и особенностями российской бизнес-модели, подразумевающей повышение цен перед праздниками.

Эксперт отметил, что если в прошлом году стоимость порции оливье составляла около 140 рублей, то в текущем году она увеличилась до 170-180 рублей.

Инфляция ежегодно увеличивается примерно на 10%. В этом году оливье подорожал на 20%, и еще 10% добавляется за счет предновогоднего ажиотажа и увеличения налоговой нагрузки на бизнес, пояснил Караванов. Он упомянул о планируемом увеличении НДС с 20% до 22%, к которому бизнес уже готовится. Малый и средний бизнес нуждается в дополнительной прибыли, и продукты, пользующиеся повышенным спросом перед Новым годом, становятся способом ее получения.

Аналогичная ситуация наблюдается и с селедкой под шубой, где также прогнозируется подорожание на 20-30%, подчеркнул маркетолог. Производителям необходимо добывать сырье, ловить рыбу и заниматься транспортировкой. Однако условия работы для них ужесточаются из-за необходимости введения дополнительных налогов для развития страны. Это оправданно с одной стороны, но с другой – страдает потребитель. Таким образом, подорожание селедки под шубой обусловлено 10% инфляцией и примерно 10% надбавкой, которую бизнес использует для выживания в условиях ужесточения правил, подытожил Караванов.