Победитель «Молодых ножей» рассказал, что приготовить на новогодний стол

Двадцатилетний шеф-повар Тимур Устинов из Новосибирска - победитель конкурса «Молодые ножи» на телеканале «Пятница. В беседе с Агентством новостей «ОТС-Горсайт» он объяснил, почему новосибирские гурманы все чаще отдают предпочтение простой еде, отказываясь от сложных кулинарных изысков. Он также поделился рецептами аппетитных новогодних блюд.

Тимур посвятил кулинарии большую часть своей жизни. Уже в 11 лет он проводил все свободное время на кухне. Неудивительно, что в возрасте 18 лет он одержал победу в телевизионном шоу. После участия в проекте Тимур начал преподавать в кулинарном колледже, заниматься выпечкой круассанов и работать шеф-поваром по найму.

За годы практики Тимур стал признанным экспертом, хорошо понимающим вкусы своих клиентов. Он разработал уникальный рецепт слоеного теста и постоянно изучает кулинарные традиции различных регионов России. По мнению Тимура, в последнее время жители Новосибирска все чаще выбирают понятную, непритязательную кухню. Самая вкусная еда – это простая еда. Это относится и к новогоднему столу, на котором, по мнению шеф-повара, обязательно должны присутствовать свежий хлеб и салат оливье. Тимур считает, что для встречи Нового года не обязательно тратиться на дорогие деликатесы, такие как лангустины и крабы. Важно, чтобы продукты были качественными, а блюда – простыми и знакомыми.

«Я всегда покупаю продукты на рынке у местных фермеров, и не только для новогоднего стола. Например, овощи приобретаю у одного фермера из Маслянино. Излишний пафос здесь ни к чему», – отметил Тимур.

 Он также добавил, что в сибирском климате особенно важно согреваться изнутри и хорошо питаться. Именно поэтому традиционные сибирские блюда отличаются высокой калорийностью и большими порциями.

 Горсайт также опубликовал рецепты простых, но вкусных блюд, которые Тимур Устинов рекомендует для новогоднего стола. Одно из них - апельсиновый торт.

Тесто: 2 апельсина, 4 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 120 г муки, ⅓ ч. л. соды.
Глазурь: 1 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. апельсинового ликера (или сока), 3 ст. л. сахарной пудры.
Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Снимите цедру с апельсина и выжмите из них сок.
Просейте муку с содой. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Добавьте яйца и цедру, затем постепенно влейте апельсиновый сок и всыпьте муку с содой. Выпекайте пирог в смазанной маслом форме при 180 °С в течение 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с соком и ликером, затем подогрейте смесь в микроволновке в течение 30 секунд и полейте ею готовый пирог.