Предновогодний стресс от Oxford University: походы в магазин пугают сильнее фильмов ужасов
Новый год – не только время волшебства, но и период, когда люди сильно нервничают от походов по магазинам. По уровню стресса покупка продуктов перед праздниками сравнима со сдачей экзамена, собеседованием и просмотром фильма ужасов.
Специалисты из Ocado объединились с Чарльзом Спенсом – профессором экспериментальной психологии Oxford University, чтобы оценить состояние покупателей в рождественском магазине продуктов. Исследователи отправили 20 добровольцев за покупками с электрокардиографами, измеряющими сердечный ритм.
Анализ показал – при выборе продуктов к праздничному столу пульс испытуемых достиг 115 ударов в минуту. Просмотр хоррора обычно поднимает ритм сердца до 110 ударов. Частота сердечных сокращений растет из-за адреналина, и мало что не сравнится с хаосом предпраздничных покупок в запуске этого процесса. Как без нервов выбрать самые полезные и свежие продукты, разбирался РУСИНФО.
Правила продуктового этикета
Ничто не расскажет о товаре лучше этикетки – правила хорошего тона обязывают изготовителя располагать все самое ценное в зоне видимости по центру и в правом верхнем углу лицевой стороны упаковки. Однако прибыль часто в приоритете, и основные характеристики и состав продукта спрятаны на обратной стороне.
На что обратить внимание в первую очередь? Название – на русском языке, пусть даже продукт изготовили на Карибах. Состав товаров зарубежного производства пишется по убывающей – на мясных консервах список должно возглавлять мясо, а сахар – стоять в конце. Российский производитель волен писать состав как угодно, настораживает здесь обилие ингредиентов. Полезные качественные продукты изготовлены с минимумом консервантов и добавок, хотя и уступают остальным в сроке годности. Срок годности – на этикетках проставляется полная дата и желательно час изготовления, а также способ хранения. Отсутствие срока годности допустимо только для круп, соли, уксуса, сахара и жевательной резинки. Адрес изготовителя – уважающий покупателей производитель всегда оставляет координаты на упаковке. Питательная ценность и калорийность также значатся на этикетке.
Полезное мясо хранится в холодильных установках при температуре на уровне 0°С – при таком режиме продукт остается свежим, и в то же время из него не вымораживаются питательные вещества. Чаще всего магазинное мясо можно назвать свежим с большой натяжкой – вероятно, его уже обработали веществами для сохранения товарного вида. Исключение составляют мясные продукты в отделе «Кулинария» – туда поступает парное мясо, и обновляется оно несколько раз в день. Качественное мясо не размораживали. Замороженный продукт твёрдый и при постукивании слышен звонкий звук, он красного цвета с сероватым оттенком из-за мелких кристаллов льда. Если в упаковке есть крупные кусочки льда – скорее всего, мясо разморозили, оно пустило воду, а потом его заморозили вторично. У полезного мяса есть сертификат соответствия. Замороженная свинина может храниться не более полугода, курица – до восьми месяцев, говядина – не более 10 месяцев.
Раньше колбасы делали только из мяса, и лишь во второсортные добавляли муку и крахмал. Сегодня найти натуральное мясо в таких продуктах непросто, его место прочно занял дешёвый соевый заменитель. Однако свиной или говяжьей колбаса может называться только если более чем на 50% состоит из мяса. В хорошей тушенке не меньше 60% мяса, а жира – не более 30%.
Рыба. Самая полезная – свежая и охлажденная, у неё жёсткие плавники, крепкая чешуя, а жабры изнутри ярко-красного цвета. Чтобы убедиться, что рыбу замораживали один раз, поступим как с мясом – пощупаем и постучим. Рыба должна быть жёсткой, звонкой, чешуя – плотно прилегать, а глаза должны быть выпуклыми. Рыбу не хранят в вакуумной упаковке – любая упаковка говорит о том, что добавлены консерванты. Кстати, роллы и суши в ресторанах России часто готовят из слабо консервированной или плохо обработанный сырой рыбы, а это путь к инвазии. В правильных рыбных консервах соотношение рыбы и заливки – три к одному.
Молочные продукты. На упаковке молока должна быть информация о жирности, способе производства, сроке годности и термической обработке. Хорошее сливочное масло от дешёвого маргарина можно отличить по содержанию – от 85% жира. У полезных продуктов короткий срок хранения – качественное молоко хранится до пяти суток, сметана – не более семи, а масло – до 10 суток. Стеклянная тара – лучшая упаковка для хранения молока, сметаны, кефира и ряженки, ведь стекло не вступает в химическое взаимодействие с продуктом. «Сделано из цельного молока» – только такая надпись может гарантировать натуральный продукт, богатый витаминами и микроэлементами.
Самые вкусные простоквашу, ряженку и кефир готовят термостатным способом – свежие молоко и закваску разливают по бутылкам, в которых происходит сквашивание.
Хорошее растительное масло продаётся в стеклянных бутылках – такая тара не вступает в химический контакт с продуктом. Если на упаковке указано, что масло рафинированное, а на дне бутылки виден осадок – оставьте этот товар на полке. При этом отсутствие осадка в нерафинированном масле говорит о том, что вас обманули. Полезное масло получено методом холодного отжима, в этом случае семена просто отправляют под пресс. Но хранится оно недолго. Масло может быть рафинированное или нерафинированное. Неочищенное масло ароматное и незаменимо в салатах, но при жарке дымит и подгорает. Очищенное живёт дольше и легко переносит высокую температуру, но вкус у него приглушенный или отсутствует вовсе.
Крупы. Самые полезны злаки – неочищенные. Их трудно найти, почти все современные крупы проходят очистку. Но если найдёте, в них содержатся все витамины и грубая клетчатка. Целлофановый пакет или окошко – признак того, что вы покупаете качественный продукт. Из качественных и полезных злаков не сваришь кашу за три минуты. В кашах быстрого приготовления пользы мало – такую крупу термические обработали, добавили консерванты, краситель и ароматизатор.
Минеральная вода – под этикеткой часто маскируют искусственно минерализованную воду, то есть обычную с добавкой соды, соли и углекислого газа. Не доверяйте надписи «Минеральная вода типа...»: «Боржоми», «Нарзан» и прочее. Как правило, она не имеет к этим брендам никакого отношения. Соки – это напитки с содержанием натурального фруктового сока от 40-50%. Все, что меньше, именуется нектаром. Пряности лучше покупать на рынках, магазинные нередко дополняют дешёвыми смесями.
Фрукты – пусть краснодарские яблоки не столь красивы, как заморские, но они чище и полезнее. Импортные плоды подвергают специальному облучению и обрабатывают парафином. Если вы решили купить заграничные апельсины и бананы, берите фрукты со шкуркой потолще – так меньше вероятность проникновения вредных веществ. Арбузы и дыни ешьте только в сезон.
Вино. Кроме адреса производителя и даты выпуска на этикетке должны быть сведения об объеме бутылки, о происхождении, содержании алкоголя и классе. Консерваторы не рекомендуют выбирать незнакомую бутылку с этикеткой, на которой больше трех цветов, поскольку многие винные дома украшают бутылки лишь гербом или изображением замка.
Фото: www.freepik.com/freepik (LicenseFree)
