Имбирь – это превосходная специя для зимнего периода, поскольку он обладает согревающим воздействием, способствует расширению кровеносных сосудов и снижает вязкость крови, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в интервью радио Sputnik. Кроме того, мбирь богат ценными для здоровья элементами. Однако нужно уметь правильно его выбирать.

Соломатина пояснила, что имбирь включает в себя витамин А в форме каротиноидов, обеспечивающих защиту слизистых оболочек. Он также обладает антибактериальными свойствами, препятствуя развитию осложнений. В составе присутствуют витамин C, калий, магний и кальций – компоненты, необходимые для поддержания иммунитета. Антиоксиданты, содержащиеся в имбире, способствуют уменьшению воспалительных процессов, улучшают кровообращение и пищеварение, а также подавляют развитие патогенной микрофлоры.

Диетолог подчеркнула, что наибольшая концентрация полезных веществ содержится в свежем имбире, однако они частично сохраняются и в порошкообразной и маринованной форме.

При выборе имбиря следует отломить небольшой кусочек – при этом должен быть слышен характерный хруст, а на срезе должен выделяться сок желтоватого цвета с приятным ароматом. Кожура должна быть коричневой, гладкой и слегка блестящей. Белый, сухой имбирь, особенно с пятнами, лучше не приобретать из-за возможного наличия плесени. Сухой имбирный порошок сохраняет пищевые волокна, но их польза значительно меньше. Маринованный имбирь также частично теряет полезные вещества, однако некоторые из них остаются. Важно, чтобы в нем не было красителей. Цукаты теряют еще больше полезных свойств и содержат сахар, предостерегла Елена Соломатина.